衡水老白干度数与价格对照表_酿造秘诀

　　衡水老白干度数与价格对照表

　　衡水老白干荣获酒界荣誉

　　中国白酒衡水老白干在最近于内华达州拉斯维加斯举行的全球精神奖比赛中获得最高荣誉。比赛的评委们从伏特加、龙舌兰、朗姆酒、波旁威士忌、苏格兰威士忌、利口酒和中国白酒等几大类中选出了世界上最好的酒。老白干1915年被授予著名的最佳类别奖。此外，老白干五星和老白干1915分别被评委会评为双金牌得主。

　　2018年全球烈酒大奖赛评委会由18位经验丰富的烈酒大师组成，他们在烈酒生产和调酒方面有着深厚的背景。他们包括旧金山世界烈酒大赛的创始人、美国顶级蒸馏***之一史蒂夫·比尔。特种白酒品类的评选过程从双盲初赛开始，最好的烈酒进入抽奖环节，在抽奖环节中获得双金和最佳表演类奖项。

　　由于中国白酒的异国情调，美国人在品尝中国白酒时会犹豫不决。早在1915年，衡水老白干就获得了巴拿马世博会最高奖，标志着该产品进入美国市场。今天，来自全球烈酒奖的多项奖项延续了衡水老白干白酒获得西方评委***和尊重的传统。

　　衡水老白干酿造的秘密：神秘的地下瓮

　　中国白酒有很多种，对外行来说是很有挑战性的。在中国，白酒经常被用来配餐，并与中国菜的味道搭配。大多数中国白酒都有一种强烈而独特的味道，这会使许多美国人选择更熟悉的酒。

　　但衡水老白干1915年获得全球精神奖的***，说明并非所有的中国白酒都是一样的。这种酒独特的味道被称为“老白干香型”，这源于它独特的地下瓮酿造方法。

　　与西方用橡木桶或雪利酒桶储存的习俗不同，衡水老白干的酒是埋在地下的陶瓷罐里生产的，来自中国食品与发酵研究院的一份研究报告显示，衡水老白干的干地圆筒发酵工艺能有效分离杂质和有害微生物污染，杂质含量不到中国***标准的十分之一，营造出更加醇厚、洁净的风味，这个过程已经使用了几千年，生产出一种味道很好的酒，酒精含量没有不必要的高。

　　中国科学家还对老白干地下圆筒酿造技术进行了微生物学研究。江南大学微生物与应用酶实验室与衡水老白干合作，完成了王雪山博士发表的题为“环境微生物群驱动中国白酒微生物过程与代谢谱”的研究。这项研究被美国微生物学会创办的权威刊物《应用与环境微生物学》选为封面文章。