关于龙舌兰酒的起源及八大要点

　　如果你和我一样，龙舌兰酒的早期记忆会让人想起高中时代的“破衣裤”在《冒险的生意》中的一个拉汤姆游轮的朦胧形象。你们中的一些人可能还记得，看着一瓶酒底部漂浮着的那条毫无生命的蠕虫，想知道谁会喝？你们中的许多人仍然畏缩着哭泣，“它燃烧了！”

　　龙舌兰酒——以及所有来自墨西哥的玛瑙蒸馏酒，都提供了一枪、一条讨厌的蠕虫和一次烧伤。在炎热的天气里，倒在冰上，很少有烈性酒更香，味道更浓——这是一杯名副其实的鸡尾酒。黄瓜、胡椒、花草、蜂蜜和香草只是你在精心制作的龙舌兰酒中找到的一些音符。“它会把你送去，”纽约市拉康塔的老板、精神***亚历克斯·瓦伦西亚说一旦你开始品尝龙舌兰酒，它就进入你的灵魂——那是墨西哥的一块，我的家。它也会成为你的一部分。”事实上，美国龙舌兰酒的爱情在过去15年里猛增：根据美国蒸馏酒委员会的数据，2002年以来，龙舌兰的进口量增长了92%，平均每年增长5.6%。

　　了解龙舌兰酒

　　1.龙舌兰是什么意思？据何塞·玛丽亚·穆里亚在他的书《龙舌兰酒》中称，龙舌兰这个词可能来自纳瓦塔尔语（Aztec）语言，并翻译成“植物收获的地方”，或者可能是“做大量工作的地方”，这几乎概括了龙舌兰酒背后的情感：植物、地方和制造它的人。

　　2.龙舌兰从哪里来？龙舌兰酒仅在墨西哥贾利斯科州和关纳尤阿图、米乔坎、纳亚利和塔毛利帕斯的一些市生产。任何一种玛瑙蒸馏的精神在这些地区之外都被称为“mezcal”，你可能会看到其他亚型的mezcal是Bacanora，Sotol和Raicilla。换句话说，所有的龙舌兰酒都是美赞臣，但并非所有的美克舌兰都是龙舌兰酒。（就像所有的波旁威士忌一样，但并非所有的威士忌都是波旁威士忌。）

　　3.龙舌兰是怎么做的？玛瑙肉质的富含果糖的品脱或心脏，类似菠萝，被烘烤或蒸出来释放糖发酵。梅茨卡尔酒和龙舌兰酒都是玛瑙蒸馏酒。

　　4.它是怎样收获的？一品脱可以重200磅，需要12年才能成熟。这些被称为jimadores或campesinos的收获机将使用一种叫做“coa de jima”的工具，一把圆形刀片和木柄来购买一个pina。一个协调良好、技术熟练的圣母龙舌兰可以穿过一个种植园，在六个小时的艰苦劳动中收获三千到四千公斤玛瑙。

　　5.我怎么知道是龙舌兰酒？寻找100%玛瑙龙舌兰印在你的瓶子标签上。此名称仅适用于那些不含糖的龙舌兰酒。当糖或玉米糖浆和玛瑙一起加入发酵罐时，龙舌兰的风格被称为混合酒。

　　6.“安妮乔”是什么意思？这意味着旧的，所以当你看到瓶子上列出的茴香或额外的茴香时，你会发现更深、更木质、单宁的味道，比如红茶和巧克力，在玛瑙的味道上分层。这些龙舌兰酒在木桶里花了更多的时间。

　　7.“reposado”是什么意思？那意味着休息。一瓶龙舌兰酒是一种在两到十一个月之间在木桶中成熟的灵气，它收集了一些香草、焦糖和其他与木材有关的味道。

　　8.“布兰科”是什么意思？据瓦伦西亚介绍，布兰科或银龙舌兰酒可以说是“回家”中最受狂热爱好者欢迎的。布兰科龙舌兰是一种未经修饰的龙舌兰酒，它从不碰木头，因此提供了玛瑙最纯的味道。