水浴食品杀菌锅是如何工作的？

　　水浴食品杀菌锅是通过直接应用蒸汽将热水箱中的水加热到预设温度，然后送入工艺箱，同时保持工艺水在锅中循环，并通过混合器使水和蒸汽循环来灭菌。这减少了消毒时间，提高了效率。灭菌过程中使用的工作介质可以重复使用，节省能源、时间和人力，减少材料消耗，降低您的运营成本。

　　一、水浴食品杀菌锅的工作原理:

　　1、将高温储罐底部的灭菌器、物料兰放在灭菌筐内并关闭锅门。循环泵进入消毒水箱，通过过滤器抽水后，送至严氏蒸汽热交换器进行加热。从消毒注射器顶部的喷管，均匀地喷到要消毒的材料上。由于循环率高，高温灭菌器中的温度非常均匀。PLC根据测量的待消毒水的温度自动打开或关闭蒸汽阀。

　　2，通过计算锅内在给定温度下所需的压力，自动控制入口和出口阀门开关，使锅内的整个高温灭菌过程处于一定的压力和温度比例。当高温灭菌器处于加热保温状态时，蒸汽阀和疏水阀自动打开，冷却水阀自动关闭；当高温灭菌器处于冷却状态时，蒸汽阀和疏水阀自动关闭，冷却水进、出阀门自动打开。

　　3、灭菌后，高温灭菌器的循环泵停止，循环水回到储罐罐底，供下一周期使用。

　　二、水浴食品杀菌锅的工艺流程:

　　1、检查运行情况：检查水浴食品杀菌锅的功率，蒸汽是否打开，是否达到压力（4-6公斤）。检查空气压缩机是否打开，是否达到压力。

　　2、进凉水：先关闭锅门，打开冷水阀，打开泄压阀，启动水泵，打开水阀，冷水开始流入锅内，观察水位计，达到水位后关闭水泵，关闭水阀，进冷水阀，泄压阀。

　　3、预热：打开一般水阀、循环阀，启动水泵，按下温控装置上的RUNVSTOP 5秒，OUT小绿灯，打开杀菌开关，启动中燕蒸汽温度。在加热过程中，压力达到上下限之间，打开压力开关，达到预热温度，关闭杀菌开关，关闭水泵，关闭主水阀，关闭循环阀，预热完成。

　　4、热水锅返回水箱，打开主水阀，返回热水阀，将水压回水箱。回水时关闭压力开关，舒适间打开压力开关，水排完后，压力表处于零位。关闭热水回水，关闭公共水阀。

　　5、打开锅门，将产品装入锅内，关闭锅门。

　　6、进热水杀菌：打开进热水阀门，进水阀门，启动水泵，水开始流入锅内，在供水过程中，压力增大，达到上下限之间时打开压力开关，水位达到时，关闭进水阀门，进热水米，关闭水泵。进入热水，开始加热杀菌，打开一般水阀，循环阀启动水泵，按温控器上的RUNSTOP约5秒，OUT小绿灯，打开开关，开始加热杀菌。达到温度时间后，发出警报，关闭灭菌开关，关闭水泵，关闭总水阀、循环阀，灭菌完成。

　　三、水浴食品杀菌锅使用注意事项:

　　1、根据灭菌过程的自身条件和选择的灭菌锅型号，制定相应的操作规程。

　　2、在消毒前必须有专业的操作人员，在消毒过程中检查产品的初始温度是否与设定温度一致。如果有，则进行正常的灭菌，如果没有，则在送入灭菌器之前，必须通过预热5分钟对要灭菌的产品进行重新加热。

　　3、杀菌时，必须在杀菌笼上放置用于区分食品是否杀菌的热指示纸；同时，在整个杀菌过程中，如果出现停电、停气或其他事故，必须暂停杀菌，及时整改，然后根据情况，再决定是继续杀菌还是冷却后再重新杀菌。【N2T73KO89NM】