起订量 (公斤) | 价格 |
≥1 | ¥110 |
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起订量 (公斤) | 价格 |
≥1 | ¥110 |
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产品参数
品牌 | 中南 | 型号 | 食品级 |
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是否进口 | 否 | 主要有效成分 | 果胶 |
级别 | 食品级 | 有效物质含量 | 99 |
主要用途 | 增稠剂 | 产品名称 | 果胶 |
货号 | 021 | 产品规格 | 1kg |
执行标准 | gb | CAS | 见包装 |
产品详情
果胶是一种多糖,其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层,大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。白色至黄色粉状,相对分子质量约20000~400000,无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定,通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺,不受糖、酸的影响,但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭溶于20倍水,耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定
[3]。
食品添加剂根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB 2760-2014)中规定:果胶可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂,按生产需要适量用于除果蔬汁外的各类食品,在果蔬汁中使用量为3.0g/kg,固体饮料按稀释倍数增加使用量。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等