起订量 (公斤) | 价格 |
≥1 | ¥50 |
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起订量 (公斤) | 价格 |
≥1 | ¥50 |
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产品参数
品牌 | 中南 | 型号 | 食品级 |
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是否进口 | 否 | 主要有效成分 | 沙蒿籽胶 |
级别 | 食品级 | 有效物质含量 | 99 |
主要用途 | 增稠剂 | 产品名称 | 沙蒿籽胶 |
货号 | 021 | 产品规格 | 1kg |
执行标准 | 国标 | CAS | 见包装 |
产品详情
中文名:沙蒿胶
外文名:Sa-son seed gum
别 名:沙蒿籽胶
沙蒿胶Sa-son seed gum,别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性,增强筋力。是面粉食品的 增筋粘结剂,且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,广泛用于面食品及饮食加工业中。
性状黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
用途增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。
用量用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面, 使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。