起订量 (公斤) | 价格 |
≥1 | ¥30 |
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≥1 | ¥30 |
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产品参数
品牌 | 中南 | 型号 | 食品级 |
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是否进口 | 否 | 主要有效成分 | 羧甲基纤维素钠 |
级别 | 食品级 | 有效物质含量 | 99 |
主要用途 | 增稠剂 | 产品名称 | 羧甲基纤维素钠 |
货号 | 021 | 产品规格 | 1kg |
执行标准 | gb | CAS | 见包装 |
产品详情
羧甲基纤维素钠是一种有机物,化学式为[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n,。CMC-Na为白色纤维状或颗粒状粉末,无臭、无味、有吸湿性,易于分散在水中形成透明的胶体溶液。食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化稳定作用,一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质,在存放时易分离上浮,形成不美观的“项圈”,影响产品的外观。
[1]另外,蛋白质易凝聚分离,特别是pH值较低的产品,蛋白质必然凝结,而CMC-Na可有效解决这些问题,其在水中溶解为透明稳定胶体,可稳定蛋白质,同时降低脂肪和水之间的表面张力,使脂肪充分乳化。因此,CMC-Na常作为增稠剂用于食品工业中羧甲基纤维素钠具有水化作用,在肉制品、面包、馒头等食品中,可以起到组织改良的作用,而且可以使水分不易挥发,可提高产品产量,增加口感。
在面包、馒头制作中的应用羧甲基纤维素钠具有一定的亲水性和复水性,因此用于面制品的生产中。