起订量 (公斤) | 价格 |
≥1 | ¥220 |
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起订量 (公斤) | 价格 |
≥1 | ¥220 |
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产品参数
品牌 | 中南 | 型号 | 食品级 |
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是否进口 | 否 | 主要有效成分 | 结冷胶 |
级别 | 食品级 | 有效物质含量 | 99 |
主要用途 | 增稠剂 | 产品名称 | 结冷胶 |
货号 | 021 | 产品规格 | 1kg |
执行标准 | gb | CAS | 见包装 |
产品详情
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。
制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。
有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化
由于结冷胶***的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。用结冷胶造液体凝胶结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,缓慢释放,牙膏等
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。