商用电磁炉怎样加热_机芯选择标准

　　商用电磁炉机芯结构简单，性能稳定，所以使用寿命较长。但是由于厨房内比较潮湿，油烟又比较大，所以在制作商用电磁炉时，最好面板外壳要密封，好的材质既能降低电磁辐射还能保护好机芯，延长机芯的使用寿命。而想要选择好的商用电磁炉机芯就要选择好的生产厂家。

　　大功率电磁炉主要是在餐饮与酒店行业中使用，因为这种电器的火力大，做饭速度比家用的电磁炉快了不少。适用于工厂、学校、轮船、企事业单位、餐厅、厨房等，是厨房好帮手。现在市面上的电器品牌层出不穷，而大功率电磁炉最重要的器件就是机芯了，没有机芯，就没有“电磁炉”这一说。那么，商用电磁炉机芯如何选择呢？

　　电磁炉是怎么加热的？

　　主要原理就是电磁感应，在电磁炉下方有一个线圈，这个线圈有高频的电流，转向不同方向，从而产生磁场。磁场是变化的，就会产生一圈一圈的电场，然后由铁质材料吸收电磁波转换成热能，实现加热的目的。

　　传统的加热方式是利用明火传导加热，而电磁炉无明火，是锅体本身加热，减少了传导过程中不必要的能量损失。如果我们不放锅，电场就无法形成电流，没有电流就不生热。这就是为什么上图中的鸡蛋，落在锅中的部分可以被加热，直接落在电磁炉上的部分无法加热（因没有导体无法形成电流）。

　　商用电磁炉机芯如何选择?

　　1、想要选择好的商用电磁炉机芯就要选择好的生产厂家，一般好的厂家都使用纯铜，而且线盘分布均匀，不会出现劣质线盘引起的偏火问题。

　　2、商用电磁炉机芯是商用电磁炉的核心部分，就电磁炉机芯的生产就要历经多道工序，而一些厂家不具备研发机芯的能力，这类厂家大多是从别的厂家拿一些商用电磁炉机芯，然后将机芯上的标志修改一下就拿去市场上买，因此大家一定要到专卖店购买电磁炉机芯。

　　3、比较各类商用电磁炉机芯的性价比，大家可以看电磁炉机芯的电路板上大多数电子元件有没有用特片，机芯中的重要配件是不是德国原装进口的。

　　4、大家在购买商用电磁炉机芯时可不能忽视了售后服务，售后服务不单只有商品的维修与保养，还要看商家是否提供上门辅装置和生产的服务，因为各个品牌使用的配件都不一样，而线盘和锅之间保持的间隔有很严格的规定，这个问题可不能大意。

　　购买商用电磁炉需要注意哪些方面

　　1.锅底温度控制特征。锅底发热直接传至灶板，且灶板又是导热材料，故一般都将热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度。

　　检查电磁炉是否有100℃温区设计，用配套的锅具烧水，看水开后设定在100℃挡位是否还能维持沸腾状态。温度设计不准会导致烧机隐患，因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。在烧水过程中，可把锅向边缘移1/4或1/3，保持1-2分钟左右，应能继续加热，说明电磁炉加热功能正常。在选择时，尽量选温度调节挡多的，使用会更方便。

　　2.功率输出稳定性。优质的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适应性和负载适应性。有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又显著减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪质量。

　　3.可靠性与有效寿命。电磁炉的可靠性指标一般用MTBF(平均无故障工作时间)表示，单位为“小时”，优质产品应在1万小时以上。电磁炉寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。据推测，电磁炉使用三四年后，即会进入失效期。

　　4.外观与结构。优质产品一般外观整洁挺括、图案字形清晰、色泽鲜艳，塑料配件无明显的凹凸不平，上下盖配合紧密，给人以舒适感，内部结构布局合理、安装牢固、通风良好、接触可靠。