起订量 (个) | 价格 |
≥30 | ¥40 |
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起订量 (个) | 价格 |
≥30 | ¥40 |
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产品参数
品牌 | 英伦御品 | 型号 | 烘焙 |
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产品详情
紫薯芋泥蛋糕
·Custard flowered mooncake·
自从喜茶出了芋泥波奶茶以后,芋泥就一跃成为奶茶届的新宠,直到今年也仍旧热度未减,甚至把这股风潮刮到了甜品界!芋泥爆蛋糕、芋泥雪媚、芋泥三明治,但凡有芋泥元素,都是今年的大热!
香甜细腻的芋泥,扎实却不厚重,搭配淡奶油的丝滑~唇齿间的快乐一口就能感受。今天分享的芋泥蛋糕方子,在家也可以轻松get!
●戚风胚部份●
食材
用料
牛奶
56g
色拉油
56g
柠檬汁
适量
低筋面粉
70g
奶粉
14g
鸡蛋 3颗
细砂糖 80g
●芋泥馅料部份●
食材
用料
荔浦芋头
300g
紫薯
20g
牛奶
50g
糖粉
30g
黄油
50g
淡奶油(抹面) 250g
●戚风胚部份●
1 / 将鸡蛋蛋清蛋黄分离,牛奶、色拉油、细砂糖、蛋黄倒入盆内,搅拌均匀。
2 / 低粉和奶粉搅拌均匀后筛入,搅拌至均匀无颗粒的面糊状态,防止一旁备用。
3 / 蛋清滴入几滴柠檬汁,加入细砂糖后用搅拌器高速打发至八成(软尖尾状态)。
4 / 取⅓的蛋白霜放入蛋黄霜中,用上下翻拌的手法搅拌均匀。
5 / 接着将调好的面糊倒入剩余蛋白霜内,用相同的手法继续搅拌均匀,注意手法轻柔,避免消泡。
6 / 将搅拌好的面糊倒入模具中,轻轻震荡几下震处里面的气泡,放入提前预热好的烤箱内,火170°烤制35分钟。
●芋泥馅部份●
7 / 将紫薯和芋头切成小块,上锅蒸透。
8 / 蒸完的芋头和紫薯碾成泥,可以用筛子过一遍筛,加入提前软化好的黄油,搅拌均匀。
●组合●
9 / 蛋糕胚切去多余的部分,再切分成三层。
10 / 每一层蛋糕胚上抹一层芋泥,再放一片蛋糕,抹一层芋泥。
11 / 切分成你想要的的蛋糕大小,用淡奶油抹面(英伦御品微信号:EngRoyal20)。
12 / 每个蛋糕上可以撒一圈坚果碎,放上鲜花装饰,芋泥蛋糕就完成啦。
小贴士
1)芋泥紫薯馅在调制时加入未打发的淡奶油会更顺滑
2)没有用完的芋泥馅可以冷冻保存
3)烤戚风时温度可依据自家烤箱的脾气调整
4)荔浦芋头的口感佳