食用菌对生产环境有哪些要求？

　　随着天气对生产影响频繁，我市食用菌生产管理进入相对管理难度较大阶段，为减轻不良天气对生产影响，保持设施食用菌、林地食用菌生产供应稳定，为此对于食用菌加工生产环境提出以下生产管理意见。　

　　1、严防高温

　　设施栽培平菇、香菇、榆黄菇等中温品种，当菌袋内部温度上升至28℃以上时，菌丝生长代谢会受到抑制，部分品种当菌袋内部温度在32℃以上并维持较长时间则会出现菌丝死亡，严重影响产量，因此生产上要以袋内温度为关键控制依据，根据温度变化及时采取遮光措施，棚室内温度过高时可采取喷淋降温或开启风机水帘强制降温措施，以维持菌棒正常生理状态。

　　2、控制湿度

　　高温季节高湿度天气出现频繁，高温高湿下，设施栽培食用菌生长受到抑制，生理性病害高发，生产上需注意控制喷水频次和时机，空气相对湿度超过60%时，减少喷水次数，超过80%时要停止喷水，喷水要在早晚气温相对较低时进行。

　　3、注意通风

　　通风是防止菌袋培养期出现烧菌和出菇期控制商品性的关键措施，设施食用菌处于菌棒培养阶段时，应以菌棒中心料温为控制依据，及时通风，严格控制中心料温低于26℃；处于出菇阶段，应通过早晚加大通风时长和及时采收以维持商品性良好。

　　4、防范不良天气

　　高温期强对流天气活动频繁，大风、冰雹、暴雨等不良天气对生产影响较大，因此要时刻关注天气预报和不良天气预警信息，做好棚室加固、供电线路检修、排水排涝设施畅通，防止不良天气造成生产危害。

　　5、做好清洁生产

　　高温季节生产环境微生物活性增加，对食用菌生产造成危害的杂菌基数和繁殖力均大幅提升，生产上要密切关注环境的清洁工作，按照不带入杂菌、不制造杂菌和及时消除环境杂菌的原则，保持环境卫生清洁，出菇结束时要及时清理废弃菌棒。在虫害防治方面，要落实两网一板一灯一缓冲物理防治措施，有条件的生产可采用生态防治和物理防治相结合的方式。

　　6、精细湿度、温度管理

　　当前我市林下栗蘑、黑木耳等进入产量形成关键时期，高温、高湿气象因素对生产影响很大，因此需精细湿度、温度管理，生产上建议采取早、晚喷水的方式，达到提升栽培场所空气相对湿度的目标，当外界空气湿度超过80%时，应停止浇水。在温度管理方面，黑木耳可在高温时段通过雾化微喷以降低栽培环境温度的方式、栗蘑可采用草帘覆盖，并对草帘进行浇水以维持较低温度管理的方式，生产上如同时出现栽培环境湿度、温度较高的情况时，应***选择加大通风以确保食用菌生理状态正常。