宝鸡擀面皮技术学习擀面皮热米皮小吃培训

擀面皮陕西西府一带的面小吃。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季 皆宜之特点，是西北较有民 族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨 ，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名，凉爽可口。如今更是扬名海外乡。

如果让宝鸡人选择一种不能割舍的食物？非擀面皮莫属！早起一碗擀面皮配油茶，中午一份烧饼夹擀面皮，晚上一盘擀面皮当凉菜下饭。擀面皮已经成了宝鸡人一日三餐的一部分。

西府名小吃之一的擀面皮就是由唐代冷淘面演变而来的，它的制作过程与陕西其他地区的凉皮不同，需要经过和面、醒面、洗面、发酵、烫、擀、蒸、晾等十多个工序，一张手工擀面皮的准备、制作需要耗时8小时时间，其中核心环节是发酵，面皮是否有酸度、是否柔软有弹性都与发酵程度密不可分。

培训课程：

1.讲述岐山擀面皮的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、 选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售 完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

培训时间： 一般两天左右，培训不限时间学会为止，三年之内可以在次免费学习

培训人数：可以培训一到两名人员，只收取一个人的费用

培训承诺： 随到随学，包学包会，真传实授，配方全给