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这款排队才能买到的椰香皇冠,简直是销售冠军!

发布时间:2024-03-29 18:39:33
价格 90.00 / 个
起订量 (个) 价格
≥80 ¥90
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  • 起订数量
    10
  • 库存数量
    500
  • 发货地址
    西安
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15389225549

产品参数

品牌 英伦御品 型号 烘焙

产品详情

  时光深处,又到了季节美的时候,春回大地,春满人间。春节还没有结束,喜庆的气氛还在延续,面包店里就有人为【椰香皇冠】排起长长的队。

  这款椰香皇冠用椰香米乳甜片油制成、采用布里欧面团经过压面工艺包裹油脂、表面配有椰丝条装饰,香绵密、丝丝入口,形成美妙的回味。

  椰香皇冠配料表单

  A部分:

  法国老面:500g / 改良剂 :4g

  奶粉:60g / 盐:15g / 砂糖:120g

  蛋黄:80g / 全蛋:250g / 水:200g

  金味甜片油(椰香米乳味):500g

  金山吐司用小麦粉(枣金山):800g

  马利尊选高活性干酵母:15g

  金味乳品发酵油:300g

  花鼓低筋小麦粉:200g

  纽麦福稀奶油:80g

  B部分:

  金味液态酥油(牛奶味):100g

  金味乳品发酵油:275g

  椰丝条:375g / 砂糖:250g

  奶粉:75g / 全蛋:200g

  椰香皇冠步骤流程

  ▶step01:面团打发完成后,在25-26度的环境下松弛面团;之后进行30分钟冷冻备用。

  ▶step02:退冰后包裹金味甜片油(椰香米乳味),以500:2700的面团比例。3折2次后冷藏松弛40分钟,冷藏后再次3折1次。松弛20分钟定型。

  ▶step03:形:10公分内中间开刀口,下面20公分内一刀,切成280g的条状(英伦御品微信号:EngRoyal20)。

  ▶step04:准备好蛋糕膜具后,将长条中间划一刀不切断,从两头编扣,放入模具中。发酵8分钟。

  ▶step05:调制椰丝条:将B部分材料隔水化开,加入200g鸡蛋、倒入375g椰丝条,搅拌均匀。均匀涂抹在面团表面。

  ▶step06:后进行烘烤,上火160度,下火210度,烤制28分钟。