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我国饮品行业近几十年的消费变化

时间:2021-02-03 11:50:30 类别:食品饮品 浏览:137次

  近期,数据公司在其消费者行为研究报告中着重指出了近30年期间饮品行业的消费变化。虽然上世纪90年代,碳酸汽水霸占着饮品货架,但是如今的消费者更多将目光锁定在功能性饮品上。现在食品饮品市场上仍然都是含糖的加工产品,但是区别于30年前,越来越多的健康产品呈现在消费者面前。


碳酸饮品

  20世纪80年代末期到90年代,饮品行业占主导地位的是汽水。到了上世纪90年代中期,消费者开始表现出对咖啡因的喜爱。直至21世纪初,碳酸饮品品牌面对消费者不断变化的需求开始需求改变。2000年到2010年之间,饮品品牌懂得了不只为了创新而去创新。相反,认识到消费者不断变化的行为则能够给品牌带来很好的成功机遇。这十年期间,各大品牌推出了无数健康饮品,其中还催生了一些新的饮品类别。

  在大量信息的助推之下,消费者正在锁定下一种将功能性最大化的产品,同时还要有故事性,消费者需要知道产品是哪里生产的,效果怎样。

  场合的切换

  饮品品牌和品类要想在如今的环境中取得成功,首先必须了解其中的竞争,瞄准特定消费群体的心态,并保持产品信息具有相关性。在80年代,汽水是唯一一种满足口味、乐趣、享受和食物搭配需求的饮品。现在,如气泡果汁和气泡风味味水这些饮品都以不同的方式进入了这一品类的市场,并且增加了额外的功能。因此,企业需要考虑到一点,随着市场的发展,他们的竞争群体会不断扩大,而这些品类之间的界限会变得模糊。

  长期来看,饮品的消费量并没有发生太大的变化。但真正改变的是饮品品类、消费对象和消费原因。随着越来越多的新产品和信息的出现,人们变得越来越“计较”——他们想知道一杯饮品除了基本功能外还有什么其他功能。


现代消费观念中的健康饮品

  赢家和输家

  水是进化程度最快的饮品品类之一。在80年代只有六分之一的人经常饮用瓶装水,如今这一比例已升至一半以上,而自来水占所有饮品消费场合的三分之一,各种的水产品也推动了这一类别的发展。虽然速溶咖啡曾是家庭的主角,但是热咖啡已逐渐淡出人们的视线。尽管乳品行业最近推出了草饲牛奶、有机奶、a2奶和超滤牛奶等产品,但总体而言,这一行业还没有出现足够的创新可与满足现代需求的新兴饮品来竞争。自上世纪80年代以来乳品的渗透率下降了23%。

  碳酸饮品可以说衰退最明显,没有满足人们今天所寻求的需求、营养效益和健康选项。汽水销量的下降就是一个很好的例子,说明了制造商和零售商把注意力从消费者需求和消费习惯的变化上移开后会产生的后果。


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